Durante tres días, la Copa Tostadores Prisma 2026 reunió a 48 competidores en una exigente competencia dedicada al café de especialidad, con jornadas de formación, talleres, catas y una feria cafetera que permitió conocer nuevas formas de transformar y disfrutar este producto.
La competencia puso a prueba la capacidad de los tostadores para interpretar las características de cada grano. A través de rondas eliminatorias de tueste en vivo y catas a ciegas, los jueces evaluaron aspectos como el perfil, la consistencia y la expresión del origen. El reto fue encontrar la mejor manera de desarrollar cada café y llevarlo a una taza de alta calidad.
Además de la competencia, el evento contó con talleres prácticos en grupos reducidos sobre calibración de tostadoras, análisis sensorial, manejo de defectos y catación profesional bajo el protocolo de la Specialty Coffee Association (SCA).
Para Andrés Vásquez, líder de la Agencia de Empleo y Emprendimiento de Comfenalco Antioquia para el Suroeste, estos espacios también representan una oportunidad para fortalecer la economía de la región. “La idea es diversificar muchos sectores económicos de la región y desde el Suroeste apoyamos a todos los cafeteros con sus emprendimientos”, señaló.
El proceso también tuvo un importante componente de formación. Andrés Felipe Ruiz Marques, coordinador académico del SENA, explicó que los participantes tuvieron que superar diferentes etapas: “En el primer momento hacen reconocimiento del café para seleccionarlo; en el segundo lo llevan a tostar en el laboratorio y van a catación para descubrir el perfil sensorial; y en el último pasan a producción y entregan un kilo de café para que los jueces lo califiquen”.
La feria también evidenció cómo el café de especialidad está trascendiendo la tradicional taza. Los asistentes encontraron productos y propuestas innovadoras elaboradas a partir del café, desde utensilios hasta licores, demostrando las posibilidades que tiene esta industria para generar nuevos productos y oportunidades de negocio.
Juan Manuel Estrada, gerente del evento, destacó precisamente el propósito de acercar al público a todo el proceso detrás de un café de calidad. “Este es el verdadero café de especialidad: ver el proceso en vivo y todo tipo de productos hechos con café. Lo más importante es que se pone de moda el café de especialidad. Es un café de calidad y, en estas ferias, de la mano de los productores, se da a conocer un café con valor agregado”, afirmó.
Así, la Copa Tostadores Prisma 2026 cerró un fin de semana marcado por el sabor, la innovación y el conocimiento, pero también por una industria que continúa ganando fuerza en Colombia y abriéndose espacio en los mercados internacionales. Los 48 tostadores demostraron que detrás de cada taza existe un proceso de precisión, conocimiento y creatividad.
